Distinctions
Meilleur restaurant 2024 · Bistrot Sardine
Cuisines étoilées & étoile verte Michelin
Finaliste 2023 & 2024
Chef privé
Je suis Amine, et j’aimerais cuisiner pour vous.
J’ai grandi entre l’Italie et la Suisse, avec des racines marocaines, et j’ai appris mon métier dans des cuisines étoilées à Genève, Lausanne et Florence. Puis j’ai quitté le restaurant pour les maisons privées, parce que c’est là que la cuisine devient personnelle.
Aujourd’hui je me déplace avec une petite équipe que j’ai formée moi-même : un second et, quand le groupe le demande, une personne pour le service. Nous arrivons avec nos couteaux et nos exigences, nous faisons le marché chez les meilleurs producteurs, et nous laissons votre cuisine impeccable chaque soir.
Quand vous m’écrivez, vous ne remplissez pas le formulaire d’une agence. Je lis votre message, je vous réponds moi-même, et c’est moi qui cuisinerai.
Quatre choses sur lesquelles je ne transige pas
Discrétion
Votre maison, vos invités et vos conversations restent privés. Mon équipe signe un accord de confidentialité.
Votre menu, pas le mien
J’écris chaque menu pour vous, à l’assiette ou à partager : vos goûts, vos invités, vos régimes, le rythme de vos journées.
Présent en personne
Je cuisine moi-même chaque séjour. Le chef à qui vous parlez est celui qui est dans votre cuisine.
Léger et généreux
Produits de saison, huile d’olive extra vierge, pas de sauces lourdes : une cuisine qui fait du bien.
Du dîner pour six à un hiver entier au chalet, je prends un nombre limité de séjours chaque saison pour donner à chacun toute mon attention.
Gastronomique, à votre table.
Des menus dégustation servis plat après plat, dans votre villa, votre chalet ou votre yacht.
Gastronomique
Menus dégustation à l’assiette, précis et de saison, pour les fêtes, les anniversaires et les soirées dont on se souvient.
- Menus dégustation de 4 à 8 plats
- Accords mets-vins sur demande
Plus de 240 services privés à travers l’Europe
Chalets dans les Alpes, villas sur la Riviera, yachts, îles et Toscane. Tous cuisinés par moi, en personne.
Une cuisine qui suit la saison et le lieu.
Des tables élégantes, dressées pour l’instant.
Du dîner aux chandelles sur la terrasse au long déjeuner sous les arbres, je peux soigner la table autant que la cuisine : linge, fleurs, verrerie et lumière, sur demande.
Suivez ma cuisine
Plats, voyages et coulisses de mes dîners privés.
Des Alpes à la Méditerranée.
Les stations de ski l’hiver, la Riviera et les îles l’été, et la Toscane, ma maison, toute l’année.
❄ HiverCourchevel🇫🇷 Alpes françaises→
❄ HiverMéribel🇫🇷 Alpes françaises→
❄ HiverVal d'Isère🇫🇷 Alpes françaises→
❄ HiverMegève🇫🇷 Alpes françaises→
☀ ÉtéSaint-Tropez🇫🇷 Riviera→
❄ HiverVerbier🇨🇭 Suisse→
❄ HiverGstaad🇨🇭 Suisse→
❄ HiverSaint-Moritz🇨🇭 Suisse→
❄ HiverZermatt🇨🇭 Suisse→
☀ ÉtéToscane🇮🇹 Italie→
☀ ÉtéLac de Côme🇮🇹 Italie→
☀ ÉtéMonaco🇲🇨 Riviera→
☀ ÉtéIbiza🇪🇸 Îles de Méditerranée→
☀ ÉtéMykonos🇬🇷 Îles de Méditerranée→Votre maison est ailleurs ? Je me déplace. Écrivez-moi →
Noël, le Nouvel An et février partent en premier.
Je cuisine moi-même chaque séjour : je ne peux être que dans une cuisine à la fois. Envoyez-moi vos dates, je vous dirai franchement si je suis libre.
La précision d’un restaurant, chez vous.
Formé en cuisines étoilées, finaliste de Top Chef Suisse 2023 et Top Chef MENA 2024, et chef d’un restaurant élu Meilleur restaurant par Gault&Millau en 2024. J’apporte cette rigueur à votre table, et je l’adapte à votre maison et à votre famille.
Comment se passe un séjour avec moi
Vous m’écrivez
Destination, dates et nombre de convives suffisent. Je vous réponds personnellement le jour même.
Proposition de menus
Nous parlons quelques minutes, puis je vous envoie une proposition et des menus écrits pour vos invités.
Cuisine & service
Mon équipe et moi arrivons préparés. Nous faisons les courses, cuisinons et servons, chaque jour du séjour.
Une cuisine impeccable
Chaque soir la cuisine est rangée. Vous ne retenez que les dîners.
Je cuisine aussi pour des sportifs de haut niveau.
Footballeurs, joueurs de tennis et pilotes me confient leur plan nutritionnel pour en faire des repas qu’ils attendent avec plaisir, à la maison, en stage et en tournée.
Parlez-moi de votre séjour
La destination, les dates et le nombre de convives suffisent pour commencer. Je lis chaque message moi-même et réponds le jour même.
- Je vous réponds personnellement le jour même
- Nous parlons brièvement de votre séjour et de vos invités
- Je vous envoie une proposition et des menus types
- Je suis dans votre cuisine du premier au dernier dîner
Les questions que l’on me pose
Cuisinez-vous uniquement gastronomique ?
Non. Beaucoup de familles préfèrent les plats à partager : de grands plats au centre de la table, de longs déjeuners et des dîners détendus. Je peux mélanger les deux pendant le même séjour.
Où cuisinez-vous ?
Dans les villas, chalets, yachts et résidences privées partout en Europe : Alpes françaises et suisses, Riviera, Ibiza, Mykonos, Toscane et lac de Côme, et ailleurs sur demande.
Cuisinez-vous vraiment vous-même ?
Oui, toujours. Je dirige chaque séjour en personne. Pour les grands groupes je viens avec mon second et mon personnel de service, formés par moi et fidèles saison après saison.
Combien cela coûte-t-il ?
Cela dépend du nombre de jours, de convives et des prestations. Mes honoraires sont indiqués clairement dans la proposition ; les courses sont facturées au réel avec justificatifs. Aucun coût caché.
Combien de temps à l’avance vous écrire ?
Le plus tôt possible pour Noël, février et juillet–août. En dehors de ces semaines, je peux souvent dire oui rapidement.
Gérez-vous les régimes particuliers ?
Oui : allergies, halal, sans gluten, cétogène, végan et menus enfants font partie de mon quotidien.
Cuisinez-vous pour de grands événements ?
Oui, du dîner pour douze au week-end de mariage. J’adapte l’équipe à l’événement et je reste aux commandes de la cuisine.