Mon histoire

J’ai grandi entre l’Italie et la Suisse, avec des racines marocaines, dans une famille où la table était au centre de tout. Ce mélange de produits méditerranéens, d’épices d’Afrique du Nord et de précision suisse est encore dans ma cuisine aujourd’hui.

Je me suis formé dans des cuisines étoilées Michelin et étoile verte à Genève, Lausanne et Florence, et j’ai travaillé dans des cuisines de grands hôtels comme le Kempinski à Genève et la Villa Cora à Florence. J’ai été finaliste de Top Chef Suisse en 2023 et de Top Chef MENA en 2024, et le Bistrot Sardine à Lausanne a été élu Meilleur restaurant par Gault&Millau en 2024.

Puis j’ai choisi les maisons privées. Un restaurant cuisine pour des inconnus ; à la maison je cuisine pour des personnes que j’apprends à connaître : leurs enfants, leurs habitudes, le plat qu’ils demandent le dernier soir. Aujourd’hui je me déplace dans toute l’Europe avec une petite équipe que j’ai formée, et je prends un nombre limité de séjours chaque saison pour être présent à chacun. Je parle français, anglais, italien et arabe.