Engager un chef privé pour votre villa ou chalet
Engager un chef privé pour une maison de vacances est simple quand le brief est clair. Voici les questions que je pose à chaque client, et celles à poser à tout chef.
1. À quoi ressemble une journée type ?
Petit-déjeuner, déjeuner, dîner, collations, repas des enfants : notez le rythme souhaité. Une semaine au chalet et un été en villa sont deux missions différentes.
2. Qui sont les invités ?
Nombre d’adultes et d’enfants, allergies, exigences religieuses ou alimentaires, cuisines préférées. Plus c’est précis, meilleurs sont mes menus.
3. Comment gérer les courses ?
Je facture les courses au réel avec justificatifs, en plus de mes honoraires. Demandez une estimation hebdomadaire.
4. Où logera le chef ?
L’idéal est un logement du personnel sur place. Sinon, prévoyez un hébergement et un transport à proximité.
5. Le service est-il inclus ?
Au-delà de dix convives, je viens avec un serveur ou un commis pour rester concentré sur la cuisine.
6. Puis-je voir des menus types ?
Toujours. J’écris mes menus autour de vos invités et de la saison.
7. Et la confidentialité ?
Un accord de confidentialité devrait être la règle. Toute mon équipe en signe un.
